Торги по другим товарным группам:
- Свинина полутуши мелковес оптом в Москве, продажа полутуши мелковес оптом: крупным и мелким. Торги: (откр./закр.) 0/28
- Свиной окорок оптом в Москве, продажа свиного окорока по доступным ценам (опт). Торги: (откр./закр.) 2/555
- Свиные ребра оптом в Москве, купить ребра свиные оптом от производителя, замороженные. Торги: (откр./закр.) 0/157
- Свиная рулька оптом в Москве, купить свиную рульку оптом от производителя. Торги: (откр./закр.) 0/64
- Свиной шпиг оптом в Москве, купить шпиг свиной оптом по доступным ценам. Торги: (откр./закр.) 4/708
Передний отруб свиной оптом
Требованиям ГОСТа соответствует стандартная разделка свиной полутуши на отрубы – на кости или бескостные:
- Передний – шейный и плече-лопаточный, переднюю голяшку и подлопаточные ребра.
- Средний.
- Тазобедренный.
Границы переднего отруба проходят по линии отделения головы. Из передней части выделяют такие товарные части как лопаточный окорок. Это – мясо нежной шейной части, лопаточной части и предплечья. Шейная часть переднего отруба самая большая и сочная, с прожилками жира. Она отлично подходит для тепловой обработки – тушения и жарения.
Характеристики категории
Передний отруб при разделке включает в себя следующие части:
- Шейно-лопаточную. Мясо хорошо подходит для жарения и копчения целым куском или отдельными частями. Можно готовить котлеты отбивные, эскалопы, гуляш. Лопатка на кости представляет собой грубые мышечные волокна с лопаточной костью. Годится для продолжительной кулинарной обработки, копчения и жарения. Бескостная лопатка в виде филе подходит для гуляша, варки и других видов термической обработки.
- Плечевую, состоящую из мышечной ткани, без жира. Используется для всех видов термической обработки.
- Шейную, бескостную часть. Мясо нежное, сочное, с прожилками жира. Из него готовят мясные рулеты, жарят, используют в бульонах.
- Переднюю голяшку. Это часть окорока, примыкающая к коленному суставу передней ноги. Она состоит из сухожилий и связок и грубых мышечных волокон.
Производители поставляют мясо на реализацию в охлажденном и замороженном виде. Охлажденный продукт имеет температуру в толще мышц от 0 до +4°С. Во время охлаждения в мясном продукте продолжается процесс созревания, идут биохимические процессы. Мышечные волокна становятся более мягкими. Приобретают более приятный вкус. Срок реализации охлажденного мяса – не более 20 суток при температуре хранения не выше 1°. Свиной передний отруб в охлажденном виде имеет на срезе розовый или красный цвет. Упругую консистенцию сухую корочку на поверхности. Жир имеет белый или розоватый цвет, плотной консистенции.
Замороженный передний отруб имеет температуру в глубине мышц - 6°С и ниже. Такой продукт рассчитан на длительное хранение при определенных условиях. Мороженное мясо имеет на срезе бледно-розовый оттенок, гладкую, плотную поверхность с инеем. Повторная заморозка для мяса нежелательна. Так как при этом теряются полезные качества продукта и его вкусовые свойства.
Как работать с биржей
Купить или продать мясные продукты из свинины или говядины оптом в Москве или в других регионах России можно не выходя из своего офиса. Просто надо зайти на сайт трейдинговой площадки Pigprice.ru, пройти регистрацию и оставить заявку на участие в торгах.
Вот простой алгоритм действий заказчика:
- пройти регистрацию и создать личный кабинет;
- заполнить поля, предназначенные для информации о компании;
- дождаться звонка менеджера биржи;
- разместить объявление на участие в торгах или аукционах;
- определить стартовую цену за кг продукции, указать вес и шаг торгов;
- принять активное участие в торгах, узнать результат;
- оплатить комиссионные за участие.
В чем выгодность трейдинговой биржи для участников? Она проявляется в следующих моментах:
- Продукция фермерских хозяйств и животноводческих холдингов имеет возможность на равных правах продвигаться на мясной рынок России.
- Есть возможность реализации продукции без посредников.
- Недобросовестные участники торгов блокируются и в дальнейшем не участвуют в работе биржи.
- Участие в торгах практически бесплатное.
Стать участником очень просто – надо зайти на сайт и воспользоваться всеми возможностями, которые мы предлагаем.